台灣優良食品發展協會／陳政衛 副秘書長
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本課程旨在協助以中小企業為主的食品產業，克服AI前置作業中數位化程度不足的挑戰。面對台灣少子化、缺工及老師傅手藝失傳等困境，傳統紙本記錄已難以滿足法規保存五年與精確分析的需求。課程涵蓋四大核心，基礎管理原則、管理數據化、產線規劃注意事項及數位化管理基礎。內容強調工業3.5的人機協同概念，透過自動化設備輔助人工，強化製造管理經驗。課程深入解析從物料需求規劃MRP演進至企業資源規劃ERP的歷程，並以蛋黃派、優格與咖啡產線為例，教導學員如何建立物料結構BOM表、落實庫存管理，以及規劃關鍵製程的管制參數。最終引導業者利用物聯網與大數據分析，建立智慧化工廠，提升生產品質與決策正確性。
一、智慧化工廠。
二、企業管理之演進。
三、食品工廠導入數位化管理。
學員將掌握從物料需求規劃MRP到企業資源規劃ERP的系統演進歷程，並理解如何運用工業3.5人機協同概念強化製造管理經驗。課程教導建立標準物料結構BOM表與六位數產品編碼原則，並深度解析發料制與領料制對於精確控制損耗及成本的差異。藉由蛋黃派、優格等生產實例，學員能學會規劃投料次序、均質壓力及溫濕度監控等關鍵參數，進而達成法規要求的五年數據保存與逐批申報管理目標。
活動詳情：https://www.smelearning.org.tw/news.php?node=840